Mezzelune ripiene di crema

Finalmente ho avuto il tempo per fare qualche dolcetto di carnevale, queste mezzelune sono le mie preferite, non sembrano nemmeno dolci fritti, sembra di mangiare la pastafrolla, mi scusa non c'è il passo passo perchè la mia canon ha fatto i capricci.

INGREDIENTI:
per la pasta
650gr di farina 00
250gr di zucchero
50gr di burro
50gr di margarina
4 uova
una bustina di lievito
olio per friggere

per la crema
2 cucchiai colmi di farina
3 cucchiai di zucchero
1/2 litro di latte
zeste di limone
PREPARAZIONE:
Preparare prima la crema perchè si deve raffreddare,  mettere le uova in una pentola, unire lo zucchero e la farina, mescolare bene fino a che non ci sono più grumi, unire il latte caldo e le zeste di limone, mettere su fuoco, e sempre mescolando portare a bollore, fare cuocere 3-4 minuti e fare raffreddare.
Mettere in una larga terrina la farina per l'impasto, unire lo zucchero, il burro, la margarina e il lievito, mescolare bene e poi unire le uova una alla volta, impastare fino a ottenere una pasta tipo la frolla.
Stendere la foglia a circa 3 mm ricavarne dei dischi , mettere un po di crema al centro chiudere benissimo il dischetto a metà . Scaldare l'olio di semi facendo attenzione che non sia troppo bollente, perchè la presenza del burro nell'impasto li fa scurire velocemente , mentre devono cuocere bene dentro.
Fare raffreddare le mezzelune e cospargerle di zucchero a velo.

Piadina di polenta ripiena

Nel mio blog troverete la ricetta di questa fantastica piadina, molto adatta ad essere farcita perchè elastica e gustosa, io questa sera l'ho riempita con tacchino e zucchine, davvero buonissima!

INGREDIENTI:
4 piadine di polenta
una grossa cipolla
due fette di tacchino o pollo
4 zucchine
gomasio
salsa di soya
PREPARAZIONE:
tagliate sottilmente la cipolla e fatela apassire in una larga padella con un po d'olio e poi aggiungete le zucchine a cubetti

rosolare a fuoco vivo per alcuni minuti fino a che le zucchine sono dorate,  poi unire il pollo a pezzettini

cuocere per 5-8 minuti poi unire una spolverata di gomasio (vedi ricetta nella sessione insaporitori) e la salsa di soya, spegnere il fuoco e fare riposare per insaporire . Mettere una piadina sopra un foglio di allumino

dividere il composto di tacchino in 4 parti, e distribuire nella piadina

arrotolare la piadina su se stessa , poi arrotolarla nella carta d'alluminio

mettere tutte piadine in una placca da forno e infornare a 150° per 15' circa o comunque fino a che sono ben calde

Piadine di polenta

L'altra sera ho fatto la polenta da mangiare con il salame fresco, come sempre la polenta rimane così ho provato a fare delle piadine, il risultato è ottimo, ne risulta una piadina molto elastica e gustosa.

INGREDIENTI:
polenta avanzata
farina qb
un pizzico di bicarbonato
un giro di olio
sale
 PREPARAZIONE:
mettere la farina in  un mixer, unire sale, bicarbonato, olio e farina quanto basta per ottenere un impasto sodo e elastico, fare riposare per 15 minuti.
Scaldare molto  una padella antiaderente , prendere l'impasto e dividerlo a palline grosse come un mandarino, stenderle con il mattarello e cuocerle nella padella rovente, appena fanno le  bolle si girano dall'altro lato.

Cuori di pasta con ricotta noci e speck

Ancora una ricetta senza la grammatura, ho aperto il frigo e ho messo assieme un po di ingredienti, il risultato è ottimo!

INGREDIENTI:
per la pasta
farina 00
uova
concentrato di pomodoro
per il ripieno
noci
ricotta
burro
speck
sale e pepe
aglio
per condire
burro di bufala
salvia
parmigiano
PREPARAZIONE:
impastare le uova con la farina e un po di concentrato per dare il colore alla pasta, mettere a riposare 15'.
Tritare le noci , mettere un fiocco di burro in una padella, aggiungere uno spicchio d'aglio appena il burro è fuso unire le noci

 farle tostare per qualche minuto poi unire lo speck tagliato sottile e tritato,mescolare bene, unire tutto alla ricotta

tirare la sfoglia piuttosto sottile, tagliare con un coppapasta a forma di cuore , mettere un bel cucchiaio di ripieno al centro chiudere con un'altro cuore e schiacciare bene i bordi con l'aiuto di una forchetta

Lessare i cuori in acqua bollente salata, disporli nel piatto e cospargerli con burro di bufala fuso con la salvia e una generosa manciata di parmigiano

Torta san valentino 2012 (3)

Ecco la terza torta per san valentino, base di pds , bagnato con baileys farcito con crema rocher , copertura in fondente di zucchero , le rose e i fiorellini di gum paste.

Focaccia (1)

Le varianti delle focacce sono davvero tantissime , questa è croccante fuori e morbida dentro, gustata da sola o con dei salumi misti è una bontà!

INGREDIENTI:
320gr di farina 00
200gr di acqua
20gr di olio evo
7 gr di sale
un cucchiaio di malto
una bustina di lievito di birra secco


PREPARAZIONE:
mettere nell'impastatrice la farina, unire il lievito , il malto, l'olio e lacqua poco a poco, per ultimo il sale.
Impastare bene per 15', fino a ottenere un impasto liscio ma non troppo sodo, trasferitelo sopra ad un tagliere di legno e copritelo con una terrina, lasciate lievitare per 30 minuti.
Trascorso il tempo prendete l'impasto e dategli 3 o 4 pieghe , per dargli forza, ungete con olio  la palacca dove cucinerete la focaccia, adagiatevi l'impasto , coprite o mettete in forno con la cuce accesa e fate lievitare per  50-60 minuti. Trascorso il tempo stendete la pasta all'interno della teglia con l'aiuto delle mani , spolverate con abbondante sale , mettete a riposare per 30', poi spuzzate la superficie 30gr di acqua e un po d'olio, premete con i polpastrelli in modo da formare i classici buchi , fate riposare per 60' poi infornate a 240° per 15-20 minuti.

Torta san valentino 2012 (2)

Questo  è davvero un dolce  dell'ultimo minuto, mio marito non ha le idee ben chiare sul tempo che ci si mette a fare un dolce, ne ha promesso uno ad un collega  e così ieri sera tra le 21 e le 01 ho fatto questo come ho potuto. La base è un pds di 5 uova, bagnata con rum e succo d'ananas, farcita con camy cream e frutta mista la copertura è in fondente di zucchero , le rose e i mughetti in gum paste.