Torta Sophia

Questa ricetta mi è stata passata da una ragazza del mio paese, assomiglia molto alla sacher ma lei mi ha assicurato che si chiama così.

INGREDIENTI:
200gr di cioccolato fondente
200gr di farina
100gr di zucchero
100ml di latte
100gr di burro
4 uova
3 cucchiai di grand marnier
una bustina di lievito
un pizzico di sale
70gr di marmellata di albicocche
PREPARAZIONE:
In una pentola mettere il latte, il burro, lo zucchero e  il cioccolato , fate sciogliere tutto a fuoco lento

In una terrina sbattere le uova, unire il composto di cioccolato sempre sbattendo , poi la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale, imburrare e infarinare una tortiera da 24cm. e versare il composto

infornare a 180° per circa 30', ma fare sempre la prova stecchino, fare rafreddare la torta sopra una gradella
in una ciotola diluire la marmellata con il liquore, tagliare la torta a strati e farcirla con la marmellata.

a piacere decorare con zucchero a velo oppure con una copertura al cioccolato.

io lo coperta con una glassa al cioccolato e poi mandorle a scaglie

Polenta pasticciata

Le versioni di questo piatto sono innumerevoli, io in frigo avevo polenta,salsiccia e mozzarella..........

INGREDIENTI:
500gr di polenta
2 mozzarelle
4 salsicce
500gr di passata di pomodoro
un bicchiere di vino bianco
una cipolla
sale e pepe
PREPARAZIONE:
tritare la cipolla sottilmente e farla imbiondire in una padella con un goccio d'olio, unire le salsicce sbricciolate 

quando la salsiccia è ben rosolata unire la salsa di pomodoro e aggiustare di sale e pepe fare cuocere per 30 minuti

tagliare la polenta a circa mezzo centimetro e disporla in una pirofila da forno alternando con il sugo

e poi la mozzarella

infornare a 180° per circa 30 minuti

tagliare a fette e servire

Fiadonetti abruzzesi

Nel 2006 ho conosciuto una signora abruzzese che mi ha ospitato in casa sua come una figlia, in quei giorni ho imparato molti piatti tipici questo è il mio preferito!!!
Sono facili da fare ma la buona riuscita dipende solo dal formaggio usato.

INGREDIENTI:
per la pasta:
3 uova
un bicchiere di vino bianco
un bicchiere di olio
un pizzico di sale
farina 00 qb
per il ripieno:
500gr di formaggio rigatino gratuggiato
3-4 uova
pepe
PREPARAZIONE:
Preparare la pasta mescolando le uova con il vino e l'olio unire  la farina un poco alla volta fino a ottenere un impasto elastico e sodo, mettere a riposare per 30 minuti.

preparare il ripeno mescolando il formaggio gratuggiato con le uova, unite un'uovo alla volta fino a ottenere un impasto abbastanza sodo

tirare la pasta in una sfoglia di circa 3 mm ritagliare dei cerchi e rivestire degli stampini

mettere in ogni stampino una pallina di ripieno

infornare a 180° per circa 15'.

buonissimi

Cannoli salati con prosciutto e philadelphia

Di questa ricetta non ho le dosi perchè la faccio sempre con quello che ho a disposizione nel frigo!

INGREDIENTI:
pane per tramezzini
philadelphia
robiola
parmigiano
prosciutto cotto ( ma anche salmone affumicato, bresaola....)
burro
semi di sesamo
PREPARAZIONE:

Con l'aiuto del mattarello stendere sottilemente le fette da tramezzino, avvolerle negli stampi da cannoli e metterle in forno a 100° per farle diventare croccanti ma non fatele scurire.

Mettere nel mixer il philadelphia, il robiola, il prosciutto, il parmigiano gratuggiato e a piacere un po di erba cipollina, frullare bene e versare il composto in una sac a poche, riemipre i cannoli con il composto

spalmare con un velo di burro il cannolo e poi passarlo nei semi si sesamo

volendo si possono ridurre le dimensioni del cannolo e farli piccoli, da usare come finger food.

Rose di brioches

Ringrazio Rosalba per questa splendida idea! sono delle roselline di pasta brioche ripiene di nutella.

INGREDIENTI:
 600g farina
100g zucchero
80g burro
2 uova
25g lievito
200ml latte circa
1 cucchiaio miele
12g sale
scorza grattugiata di mezzo limone
per il ripieno:
Marmellata di fragole
Nutella 
crema

PREPARAZIONE:
 
Preparate il lievitino con 100gr di farina ,il lievito,100 ml di latte e il miele e lasciate lievitare per un 'ora.
Trascorso questo tempo sara' sicuramente raddoppiato di volume e aggiungerete man mano tutti gli ingredienti amalgmandoli per bene..Riponete di nuovo a lievitare per un'altra ora

trascorso il tempo, togliete l'impasto dalla ciotola e senza lavorarlo, stendetelo con il mattarello a circa 4mm di spessore, ricavate dei dichetti con l'aiuto di un coppapasta e praticate 6 taglietti come nella foto

mettete al centro un cucchiaino di ripieno a vostro gusto

poi piegate all'interno i petali alternandoli con uno si e uno no

chiudete gli ultimi due petali formando la rosellina

mettete le roselline in una lastra da forno distanziate tra loro, fatele riposare 15' poi infornatele a 180° per circa 25,30 minuti.

Focaccia con stracchino e polvere di porcini

Chi mi segue sa che adoro i lievitati, dolci o salati che siano almeno un paio di volte alla settimana devo sperimentare nuove ricette. Questa focaccia è morbidissima e delicata, da mangiare in purezza o accompagnata da salumi vari. Mia sorella mi ha regalato un vasetto di polvere di porcini in polvere fatti da lei, e devo dire che ci stà benissimo!

INGREDIENTI:
250gr di farina 00
250gr di farina manitoba
2 patate lesse medie
200gr di stracchino
una bustina di lievito di birra secco oppure un cubetto
un cucchiaino di malto 
sale e olio qb
rosmarino
polvere di porcino secco

PREPARAZIONE:
Mettete le farine  in una planetaria (altrimeni impastate a mano in una ciotola) unire il malto, un filo d'olio, il lievito e le patate lesse schiacciate bene bene, cominciare a impastare unendo acqua tiepida piano piano perchè c'è l'umidità delle patate , per ultimo unire il sale, impastate per 10-12 minuti , poi formate una palla e mettete a lievitare in una ciotola ben chiusa.

quando ha raddoppiato il suo volume stendere la pasta in una teglia con l'aiuto delle mani

cospargere la superficie con lo stracchino a pezzetti, il rosmarino e la polvere di porcino

fare lievitare per circa un'ora (dipende sempre dalla temeratura che c'è)  poi infornare a 180° per circa 30 minuti, comunque fino a colorazione

ne ho fatta una con lo stracchino e una con mozzarella di bufala e salamino piccante

la presenza delle patate, rende la focaccia molto sofficie

Bigoli con zucchine, tonno e pancetta

INGREDIENTI:
500gr di bigoli freschi
4-5 zucchine
una scatoletta di tonno grande
200gr di pancetta affumicata tagliata sottile
PREPARAZIONE:
In una padella antiaderente mettere le fettine di pancetta a rosolare, facendo perdere tutto il grasso

tagliare le zucchine a fettine

togliere la pancetta e asciugarla bene,e tritarla finemente, in una padella con un goccio d'olio fare saltare le zucchine e aggiustare di sale

unire il tonno ben sbicciolato alle zucchie e fare saltare per un minuto

lessare i bigoli in acqua bollente salata, scolarli e unirli alle zucchine

impiattare i bigoli e cospargerli con il trito di pancetta croccante

Torta all'arancia

Meraviglioso dolce, soffice e umido al punto giusto, per un'ottima colazione ma anche per fine pasto.

INGREDIENTI:
250 g di burro
200 g di zucchero
250 g di farina
3 uova
un pizzico di sale
una grossa arancia non trattata più 2 solo per il succo
1/2 bustina di lievito 
PREPARAZIONE:
In una ciotola montare il burro con lo zucchero

unire un'uovo alla volta montando bene con le fruste

aggiungere la buccia dell'arancia gratuggiata e il succo continuando a montare

poi unire la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale
 versare in una tortiera e infornare a 180° per circa 45' (fare la prova stecchino)
 spremere le due arance e filtrarle, appena tirate fuori la torta dal forno con l'aiuto di una siringa inserire il succo in tutta la superfice,

 lasciate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.